さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

ちらし寿司をつくりました。


こんばんわあ( ^∀^)!さっちゃんです。

今夜の夕食です~!

綺麗なごぼうが手に入ったので千切りにしてお寿司にしました!

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ちらし寿司

白身フライ(激安品です!)

のっぺい汁(昨日の残りです~)

パイン缶

でーす!

 

ちらし寿司の材料です。 

出汁は干し椎茸といりこです。

材料はなるべく細く切ったほうがごはんに絡みやすくなります。ごぼうは下茹でします。


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材料をあわせてしばらく煮ます。


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酒、砂糖、薄口醤油、濃口醤油で味をつけます。酢飯を甘くするので、いつも具の方は甘さは控えめにしています。


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ごぼうが柔らかくなり、味が染み込んだ頃にちりめんじゃこをくわえます。これで具の準備は完成です。


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具を作っている間にトッピングの金糸卵と絹さやの千切りも準備しておきます。


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ごはんは普段より水を少なめにして、お酒、塩、昆布を加えて炊きます。  


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炊き上がったら、酢、砂糖を一緒に沸かしてうちわであおぎながらご飯とまぜあわせます。


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 酢の量はヤバい!びちょびちょやん!!と一瞬思うぐらいが丁度よいです。(冷める頃には酸味もほどほどに飛んでごはんも固まります)


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ご飯の中にも具をきれいに混ぜ合わせていきます。


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お皿に盛りつけて金糸卵、絹さやをきれいに飾って完成でーす。


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メインがちらし寿司だと・・たんぱく質がちょっと少ないかな、と思って激安品の魚の白身フライを付けました。が、パン粉ばかりの白身フライで(;´д`)、余計に炭水化物がアップした気もします(;´д`)(;´д`)(;´д`)。


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付け合わせのサニーレタスは実家の家庭菜園でとれたものです。柔らかく美味しかったです(*´∀`)!

 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

 

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