さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

コロッケの仕込み

こんばんわあ!さっちゃんです

コロッケの仕込みの様子です。

 

今日はでっかいじゃがいも2つ分でつくりました。
f:id:pzero:20180522202506j:image

 

 

じゃがいもはゆで上がるのにかなり時間がかかるので一番にゆでていきます。

今日は50分茹でました!


f:id:pzero:20180522202707j:image

 

ゆで上がる前に中身の準備をします。

玉ねぎ・人参のみじん切りをします。


f:id:pzero:20180522202557j:image

ミンチと一緒に炒めておきます。


f:id:pzero:20180522202934j:image

 

じゃがいもがゆで上がったらつぶしていきます。
f:id:pzero:20180522203019j:image

 

つぶれたら、先ほどの具材、塩コショウ、隠し味のマヨネーズを入れてまぜあわせます。


f:id:pzero:20180522203117j:image

混ぜ終えたらしばらく冷まします。


f:id:pzero:20180522203159j:image

 

冷めたらいよいよ成型していきます。

ディッシャーですりきり一杯はかって等分していきます。


f:id:pzero:20180522203333j:image

等分したら小判型に成型します。親指と人差し指の丸みを利用すると丸みがつけやすいです
f:id:pzero:20180522203510j:image

パン粉をつけるバッター液をつくります。

卵、薄力粉、水を混ぜ合わせておきます。


f:id:pzero:20180522203615j:image


f:id:pzero:20180522203627j:image

 

バッター液を1つずつきれいにつけておきます。


f:id:pzero:20180522203659j:image

 

次にパン粉をつけていきます。

今日は業務スーパーでかったオレンジパン粉と普通のパン粉をブレンドしてみました~!


f:id:pzero:20180522203811j:image


f:id:pzero:20180522203822j:image

 

出来上がりました~!!


f:id:pzero:20180522203841j:image

明日油で揚げるのが楽しみです(*´∀`)≡3≡3≡3

 

 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

 

ランキングに参加しています(*´∀`)!

[http://www..com/にほんブログ村 料理ブログ 今日作った料理へ[http://www..com/
おうちごはんランキングへ:title]
にほんブログ村:title]