さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

汁物、シチュー等

チキンの煮込みにスパイスを加えて《サグカレー》風に

昨夜のメニューはチキンのほうれん草クリーム煮、人参ドレッシングのサラダ、スライストマト、ナン、ジャスミンライスです。 最近我が家はインドカレー屋さん巡りにはまっています。マイルドでクリーミーなカレーの店、スパイシーで甘口でも汗をかいてしまう…

トマトペーストを入れてみました!《白菜と鶏ミンチのスープ》

今回作ったスープはトマトペーストを入れてみましたよ! エビピラフの副菜に鶏ミンチと白菜がたっぷり入ったスープを作りました。 当初はコンソメか薄口醤油で薄味に仕上げようと考えていましたが、最近白菜を使ったすまし汁などをよく作っているのでマンネ…

手伝ってもらったので助かりました~《牛丼》

今日の夕食は牛丼です。副菜は小松菜とキャベツのマヨネーズ和え、焼き厚揚げです。 先日一月振りに生鮮市場に行って来ました。目当ては握り寿司でしたが、税抜き100g198円の国産牛こま切れも相変わらず美味しそうだったので一緒に購入して冷凍ストックして…

豚肉とじゃがいものコチジャン煮

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です! 豚肉とじゃがいものコチジャン煮 胡瓜とキクラゲのサラダ 焼きナス 雑穀米です。 先日焼き肉屋さんのシメにチゲ鍋を食べました。久々食べるととても美味しくて、一人前を三人で食べたのでもっと食べたかっ…

クリスマスカラーになったかな?ほうれん草とトマトのスープ

昨日のクリスマス会にスープを作りました。 パーティーメニューの時でも野菜は食べないとね!と思い野菜を食べれるスープを作ろうとは決めていましたが、白菜のスープ、オニオンスープ、カレー味のスープ、どれでも悪くは無いもののピンとくる感じもなく、と…

《二種類の紫芋》で作りました!クリームスープ

さっちゃんです! やっと紫芋でクリームスープを作りましたよ! 先月からずっと探していた紫芋!ショッピングモールの食品売り場でやっと見つけました~! 『種子島紫いも』皮が白い品種ですよね。昔生協で初めて頼んだ紫芋もこれでした。 立て続けの様に激…

具沢山で栄養満点ですね《けんちん汁》

さっちゃんです。 けんちん汁を作りました。 この日は主菜も副菜も野菜が少ないので・・・汁物を具沢山にする事にしました。 かといっておかずに魚も肉も使っているので豚汁とかじゃない方がいいし・・・と考えてけんちん汁を作る事にしましたよ! 材料の写…

《息子からのリクエスト》やっと作ったよ!豚汁

さっちゃんです!豚汁を作りました! ずっと前から息子からリクエストをもらっていたのですが、大体主菜からメニューを決めて言って汁物のことはついつい忘れてしまうので・・・、なかなか食材が全部揃うタイミングがなく、惜しいものしか作っていませんでし…

洋食セットって感じですね《コーンクリームスープ》

さっちゃんです!コーンクリームスープを作りました! コーンクリームスープが食べたくてかなり前にクリームコーンを買っていましたが、主菜とのバランスでなかなか作るようににならず・・・この日のトンテキとパンとならファミレスの『洋食セット』みたいで…

彩りもいいね!小松菜入りかき玉汁

さっちゃんです!かき玉汁を作りました!! この日の主菜は二種類の唐揚げで・・・肉!!という感じだったので汁物はたっぷりと野菜を使ってどんぶりに注いで沢山食べましたよ! 材料です。 小松菜は葉の部分を茹でて使用しました(茎は昼食に食べました)。出…

あったか具沢山!味噌味のつみれ汁

さっちゃんです!つみれ汁を作りました! つみれが入った具沢山の味噌汁、私も息子も大好物なのですが、いつも主菜から決めていくのでなかなか汁物にパワーがかかったメニューはするようにならないのですが、最近かなり寒くなってきたせいか無性に食べたくな…

紫芋パウダーを入れるとハロウィンっぽくなるね

さっちゃんです!紫芋パウダーを加えてスープを作りました。 主菜を南瓜料理にしたので、副菜は紫芋を使ったスープにすれば、正にハロウィンカラーになるな、かわいいな~、絶対に作りたいな~!と思い。紫芋を探しに行きました。 ところが『マロンゴールド…

ハロウィンが近いしパンプキンシチューにしました。

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です。 パンプキンシチュー ベビーリーフとオニオンのサラダ 唐揚げ・ウインナー 早生みかん です! 最近どこに出掛けてもハロウィンのグッズが沢山売ってるのでペーパーナプキンや割りばしなどをついつい買ってし…

アルファベットパスタを入れるだけで嬉しくなるよね。

さっちゃんです!ABCスープを作りました! ABCスープとは・・・アルファベットパスタが入ったコンソメスープの事なんですが、子供の頃私の学校の献立では『ABCスープ』と書かれていたこともありますし、その方が親しみが沸くような感じもするので我が家では…

冬瓜汁

さっちゃんです!冬瓜汁を作りました! 材料です。 出汁は鯖と鰹の厚削りを使用しました。出汁と人参は主菜の筑前煮にも使用しているので実際に使った分量は半分程度です。 鶏肉は冷凍庫に残っていたささみを小さく切って使用しました。 冬瓜を下処理します…

かぼちゃのスープ

さっちゃんです!かぼちゃのスープを作りました~! 材料です。 かぼちゃは安い時に購入して冷凍していたものです。茹でるだけなので凍ったまま調理しました。 バターをいれて玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 かぼちゃと水を入れて柔らかくなるまで煮…

チキンのアイコトマト煮込み

さっちゃんです。今日の夕食です。 チキンのアイコトマト煮 コロコロポテトサラダ(詳しい記事はこちらです

人参のポタージュスープ

さっちゃんです!人参のポタージュスープを作りました! 材料です。画像と別に牛乳を200㏄も入ります。 早く柔らかくなるように人参は薄くいちょう切りに、玉ねぎは繊維に逆らってスライスしました。今回は小麦粉の変わりに冷やごはんでとろみを付けました。…

中華コーンスープ

さっちゃんです。 中華コーンスープを作りました! 材料です。 クリームコーン缶の他に少し冷凍コーンも入れました。 主菜に合わせて中華風にしました。コーンポタージュではないので牛乳は入れず、卵を入れました。スープは主菜と同じ鶏ガラスープです。 ク…

えのきとカイワレのスープ

さっちゃんです。えのきとカイワレのスープを作りました。 うちの家族は煮干しや花鰹の出汁が好きなのですが、この日は主菜がハンバーグなので洋風な味が良いかなと思い、コンソメベースにしました。 えのきと人参・水を火にかけて3~5分程煮込みます。 火が…

カニカマと豆腐のお吸い物

さっちゃんです。お吸い物を作りました! 今日は珍しい黄色いカニカマも入れました。 材料です。出汁は花鰹です。 ワカメは熱湯でさっと戻します。 カニカマは裂いておきます。 かいわれとワカメは椀盛りしておきます。 出汁と豆腐を火にかけて、酒、薄口醤…

照り焼きチキンとパンです。

こんばんわあ!さっちゃんです(*´∀`)! 今日の夕食です。 照り焼きチキン ミネストローネ(作り方はこちらです。 www.kuma0721.com ) キャベツのマヨネーズ和え ミニ食パン です。 主人がパンが好きで、夜はご飯や汁物を余り食べないので週に何回かはパンに…

ミネストローネ

さっちゃんです!ミネストローネをつくりました! 材料です。 材料はなるべく同じ大きさになるようにかわいい四角に切りました。 写真にはのってないですが、アルファベットパスタをいれました。味は塩コショウ、コンソメ、トマトペーストです。 ミニトマト…

春雨スープ

さっちゃんです。春雨スープをつくりました!! 材料です。 この日の主菜は酢豚でお肉を沢山使ったのでベーコンなどはいれませんでした。味付けは干し椎茸にコンソメ、薄口醤油を少しずついれました。 材料と水を火にかけ柔らかくなるまで煮ます。 材料に火…

のっぺい汁

さっちゃんです。のっぺい汁をつくりました~! 材料です。 出汁は干し椎茸といりこです。 大根がたくさんあるので里芋はいれませんでした。ごぼうとこんにゃくは下茹でしました。 材料を全ていれて火をいれます。鶏肉は沸騰したあとにいれました。 アクを取…

ほうれん草のクリームスープ

さっちゃんです。以前投稿したクリームスープの作る様子を再度アップします。 クリームパスタを作ったばかりですが、牛乳が半額!!! でしたので、今日のスープは牛乳を使ってクリームスープにしました! 冷凍ほうれん草をミキサーにかけてたものを混ぜて綺…

団子汁をつくりました( ^∀^)!

こんにちわあ。さっちゃんです(*´∀`)! 今夜の夕食です。 団子汁 魚フライ ところてん 雑穀米 キウイ でーす! 団子汁の材料です 今日は味噌仕立てにしました。 団子用の薄力粉は水と塩をあわせてよくこねます。今日は息子がきれいによくこねてくれました。…