さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

和食

筑前煮風の煮物にかぼちゃを入れました

昨夜のメニューです。 かぼちゃ入り筑前煮・お刺身・焼きナス・雑穀米です! 先月実家から南瓜をもらってきていました!茶色の大きな南瓜一つ、緑の南瓜大小一つずつの計3つです。 とりあえずサラダやお味噌汁に入れたりして少しずつ消費していますが、中々…

柔らかくて優しい味です。《ナスのそぼろ煮》

昨夜はナスのそぼろ煮を作りましたよ! 他のメニューは鯖の塩焼き、ごぼうサラダ、雑穀米です! 実家からもらってきた大量の長ナスも昨日調理した分が最後の一本でした。家計に大助かりでしたし、かなりさみしい気分でした。 せっかくのだから最後は焼きナス…

筑前煮とはまた違った美味しさ《豚肉と根菜の味噌煮》

魚料理の副菜に味噌仕立ての煮物を作りましたよ。 最初スーパーで買い物をしていた時は『筑前煮』を作る予定でしたが、最近外食等で鶏料理を頻繁に食べていたのでお肉を豚肉に変え、味噌で味を付けた煮物を作る事にしました。偶然ですが、主菜と同じくこの料…

誕生会は三月だから毎年ひな祭り風に《海鮮ちらしずし》

昨日は実家で料理をして息子と母のお誕生会をしました!姉夫婦も一緒です。 メニューは 海鮮ちらしずし フライドチキン・エビフライ 筑前煮 ミニパンケーキ(息子作です!!) です。 息子と母の誕生日はかなり近いので息子が産まれた頃から誕生日は共同で行っ…

おじいの掘ったじゃがいもで沢山作りました《肉じゃが》

今日は久しぶりに肉じゃがを作りました。他のメニューはキュウリと白滝の酢の物・けんちん汁・雑穀米です。 肉じゃがを作るのは約半年ぶりぐらいだと思います。 肉じゃがはカレー野菜(じゃがいも・玉ねぎ・人参)と冷凍の牛こま肉や豚こま肉など冷蔵庫にほぼ…

しっかり煮込ました《こんにゃくの角煮》

こんばんわあ。今日の夕食です。 鶏の唐揚げ小松菜添え 焼き厚揚げ こんにゃくの角煮 雑穀米です。 今日の唐揚げは激安スーパーの惣菜コーナーで購入した物ですし、厚揚げはオーブンで焼いただけなのでとても簡単に出来ました。 そのかわりこんにゃくの角煮…

おじい手作りの!!《切り干し大根の炒め煮》

今日はおじい(父)手作りの切り干し大根を炒め煮にしましたよ! 他のおかずはささみかつ・千キャベツ・味噌汁・雑穀米です! 昨日フラりと実家に遊びに行くと父がリビングで何やら作業をしていました。 良く見ると手作りの切り干し大根をビニールに小分けする…

色んな食材が入っていて美味しいね《ちゃんこ鍋》

今夜はちゃんこ鍋を作りました~! 他のメニューはエビフライ・ブロッコリー、もずく酢、雑穀米です。 2年前に家族で旅行に行った時に止まったホテルの朝食バイキングで『ちゃんこ鍋』と書いたこういう料理がありました。 我が家は普段鍋と行ったらすき焼き…

お正月には作りたい《お煮しめ》

さっちゃんです!お煮しめを作りました~! 普段の食事は油で炒めて煮込む『筑前煮』 を作る事が圧倒的に多いです。 お節料理にも筑前煮を作る年もありますが、今年は三の重に唐揚げとエビフライをいれたので煮物はあっさり仕上げようかなと思い、今年は『お…

ちょっと手間がかかるけど大好きです《春菊の白和え》

さっちゃんです!白和えを作りました! 先日コロッケを作ったのですが、副菜に悩んで・・・本当はマカロニサラダとかカワイイ副菜がいい!!と思ったりするものの、明らかにバランス崩壊、カロリーオーバーになってしまうので・・・・悩み抜いた結果久しぶり…

きくらげとゴボウ入ったさつま揚げは半額のすり身で作りました。

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です。 さつま揚げ・三つ葉のお浸し スパゲティサラダ 味噌汁 雑穀米 です。 先日ショッピングモールに雑貨を見に行きました。ウォーキングも兼ねて寄ってみた食品売り場でこんな物を見つけてしまいました!!! …

具沢山で栄養満点ですね《けんちん汁》

さっちゃんです。 けんちん汁を作りました。 この日は主菜も副菜も野菜が少ないので・・・汁物を具沢山にする事にしました。 かといっておかずに魚も肉も使っているので豚汁とかじゃない方がいいし・・・と考えてけんちん汁を作る事にしましたよ! 材料の写…

ハマチの西京焼き

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です。 ハマチの西京焼き 牛肉とじゃがいものソテー ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com けんちん汁 ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com 雑穀米 でーす。 先日主人の健康診断の結果が帰ってきまし…

ちょっと甘辛く炊きました《ハマチの煮付け》

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です! ハマチの煮付け 松風焼き すまし汁 雑穀米 です。 以前息子と学校の調理実習でする魚の煮付けの練習をやった事がありました。 学校では鯖だったのですが、その時はたまたまスーパーで美味しそうな鯖が無く…

旦那がいない日の夜はネギトロ丼定食だぁ~!

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です。 ネギトロ丼 もずく酢 大根ときのこのすまし汁 でーす。 今夜は主人がご飯がいらない時は息子も私も大好きなネギとろ丼を良く作ります!(主人は海鮮系のどんぶりは苦手だそうです) ネギトロは業務用食材店で…

よく染みた鯖の味噌煮を作るために・・・

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です。 鯖の味噌煮 チキンカツ 野菜炒め ところてん 雑穀米 です! 今日は主人が夕食がいらないので息子と二人分なので魚料理にする事にしました。そんな時に限ってあまり良いものが売ってないんですよね~(泣)。 …

《鯖の水煮缶を使って》生姜煮を作りました!

こんばんわあ。さっちゃんです! 先日の夕食です。 鯖の生姜煮 ほうれん草入りミートオムレツ ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com えのきの味噌汁 雑穀米 です。 先日テレビを見ていたら魚の缶詰めの特集があっていました。 『魚の缶詰めは柔らかく…

沢山作ってしまいました!《筑前煮》

こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。 筑前煮 カレー味のブリの唐揚げ ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com おかワカメのポン酢合え ▼詳しい記事はこちらです▼ 雑穀米 です。 二ヶ月振り位に作ったと思います。根菜が沢山食べれて主人が大…

かぼちゃと鶏ミンチって凄く美味しいですよね。

さっちゃんです。 かぼちゃのそぼろ煮を作りました。 かぼちゃのそぼろ煮は子供時代は食べる機会がなく・・・保育園に勤めているときに始めて調理して食べたのですが(始めて作った時はこんな組み合わせで美味しいのかな、なんて不思議に思いながら調理しまし…

カラスかれいの煮付は柔らかくて美味しいですね。

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です。 カラスかれいの煮付 青椒肉絲 味噌汁 雑穀米 でーす。 最近煮魚してないな~、と思っていた矢先、スーパーでからすかれいを発見したので購入しました! カラスかれい煮付けの材料です。 今日は新生姜のぶつ…

あったか具沢山!味噌味のつみれ汁

さっちゃんです!つみれ汁を作りました! つみれが入った具沢山の味噌汁、私も息子も大好物なのですが、いつも主菜から決めていくのでなかなか汁物にパワーがかかったメニューはするようにならないのですが、最近かなり寒くなってきたせいか無性に食べたくな…

子かぶを見付けたらつい作っちゃう《菊花かぶ》

さっちゃんです。菊花かぶを作りました~! 先日スーパーの産直コーナーで子かぶが売っていました~。産直コーナーは珍しい野菜も良く売ってるので嬉しいです。 かぶはスープやあんかけにするのも美味しいですが、やはり菊花かぶにするのがきれいですし、お…

激安の豚切り出しはこうなりました。

こんばんわあ!さっちゃんです! 昨日の夕食です。 豚肉と根菜の煮物 野菜炒め ハムステーキ・魚フライ 生姜ご飯 です。 煮物の材料です。豚肉は昨日購入した激安品です。ゴボウとしめじは冷凍ストックしていたものです。出汁は市販の出汁パックで取りました…

鶏とゴボウの炒め煮は甘辛い味で

さっちゃんです!鶏肉とゴボウの炒め煮を作りました~! 主菜が魚だと肉好きの主人と私は(息子は魚のほうが好きです)何だか物足りないので、お肉の副菜何にしようかな~と思って冷凍庫を見た時に茹でてストックしておいたゴボウに目がとまったので鳥ももと一…

白身魚《バンガシウス》のたっぷりきのこあんかけ

こんばんわあ。さっちゃんです!今夜の夕食です。 白身魚のきのこあんかけ 鶏肉とゴボウの炒め煮(詳しい記事はこちらです www.kuma0721.com ) もずく酢 雑穀米 です! 先日テレビで魚のあんかけを作っているのも見て、 『あ~、最近作っていないな~、うちも…

秋鮭の塩焼き

こんばんわあ!さっちゃんです。 今日の夕食です。 松茸風ご飯(詳しい記事はこちらです www.kuma0721.com ) 秋鮭の塩焼き 生春巻 きのこのすまし汁 です。 秋鮭がスーパーで特売だったので買ってきました。普段鮭を買うときは輸入ものが多いのですが、北海道…

鮭の塩焼きにかぼすを添えて・・・

こんばんわあ!さっちゃんです! 今日の夕食です! 鮭の塩焼き 手羽肉と筍の煮物(詳しい記事はこちらです www.kuma0721.com ) 味噌汁 雑穀米 でーす。 鮭は塩と鮭で下味をつけ200度のオーブンで100分程焼きました。 大根おろし・大葉・かぼすを添えました。 …

鮭のおろし煮

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です! 鮭のおろし煮 スパゲッティサラダ(過去の作り方の記事はこちらです www.kuma0721.com ) のっぺい汁(過去の作り方の記事はこちらです www.kuma0721.com ) 雑穀米でーす! 鮭のおろし煮の作り方です。 鮭は一…

小松菜の煮浸し

さっちゃんです。小松菜の煮浸しを作りました! 材料です。出汁は煮干しです。 油揚げは油抜きしています。小松菜は一度湯がいて適度な大きさに切っています。 出汁の中に人参・しめじ・油揚げを入れて加熱します。 人参・しめじに火が通ったら濃口醤油、薄…

鶏肉のさっぱり煮

こんばんわあ!さっちゃんです(*´∀`)! 今日の夕食です! 鶏肉のさっぱり煮 スパゲッティサラダ(作り方はこちらです。 www.kuma0721.com ) ところてん 具沢山の味噌汁(作り方はこちらです www.kuma0721.com 。) です! 鶏肉のさっぱり煮の材料です。 この材…