さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

副菜(煮物・蒸し物・その他)

油揚げが安かったので久しぶりに作ってみました《卵の袋煮》

今夜のメニューは鮭のバター焼き・卵の袋煮・豚汁・雑穀米でした。 鮭は特売日に100g148円の時に購入した物です。 普段はそのまま塩焼きにしますが、今回は鮭のパックに『バターソース』が付属で付いていたのでそれに合わせて洋風に白ワインとレモンペッパー…

しっかり煮込ました《こんにゃくの角煮》

こんばんわあ。今日の夕食です。 鶏の唐揚げ小松菜添え 焼き厚揚げ こんにゃくの角煮 雑穀米です。 今日の唐揚げは激安スーパーの惣菜コーナーで購入した物ですし、厚揚げはオーブンで焼いただけなのでとても簡単に出来ました。 そのかわりこんにゃくの角煮…

おじい手作りの!!《切り干し大根の炒め煮》

今日はおじい(父)手作りの切り干し大根を炒め煮にしましたよ! 他のおかずはささみかつ・千キャベツ・味噌汁・雑穀米です! 昨日フラりと実家に遊びに行くと父がリビングで何やら作業をしていました。 良く見ると手作りの切り干し大根をビニールに小分けする…

じゃがいもと牛肉の組み合わせは美味しいですね!

さっちゃんです。 牛肉とじゃがいものソテーを作りました。 この日の様にお魚が主菜の時は副菜に肉じゃがを作ったりするんですが、今回は西京焼きだったので・・・調味料に塩分も糖分もたっぷり使っちゃったので・・・色々悩みましたが、結局牛肉とじゃがい…

かぼちゃと鶏ミンチって凄く美味しいですよね。

さっちゃんです。 かぼちゃのそぼろ煮を作りました。 かぼちゃのそぼろ煮は子供時代は食べる機会がなく・・・保育園に勤めているときに始めて調理して食べたのですが(始めて作った時はこんな組み合わせで美味しいのかな、なんて不思議に思いながら調理しまし…

三種類のナムル

さっちゃんです!ビビンバの具材としてナムルを作りました~! ナムルは今回四種類作ったのですが大根なますは別記事でレポートしています。 こちらでは残りのもやし、ぜんまい、ほうれん草のレポートをしていきます。 もやしのナムルの作り方です。 たっぷ…

鶏とゴボウの炒め煮は甘辛い味で

さっちゃんです!鶏肉とゴボウの炒め煮を作りました~! 主菜が魚だと肉好きの主人と私は(息子は魚のほうが好きです)何だか物足りないので、お肉の副菜何にしようかな~と思って冷凍庫を見た時に茹でてストックしておいたゴボウに目がとまったので鳥ももと一…

手羽肉と筍の煮物

さっちゃんです! 手羽肉と筍の煮物を作りました~。 材料です。 画像の他に飾り用の人参と絹さやも使用しました。今回は梅形ではなく星型にしてみました~! 野菜が高いときや買い物に行けない時のために~、と買い置きしておいた筍の水煮の賞味期限が迫っ…

小松菜の煮浸し

さっちゃんです。小松菜の煮浸しを作りました! 材料です。出汁は煮干しです。 油揚げは油抜きしています。小松菜は一度湯がいて適度な大きさに切っています。 出汁の中に人参・しめじ・油揚げを入れて加熱します。 人参・しめじに火が通ったら濃口醤油、薄…

じゃがいもとウインナーのソテー

さっちゃんです。じゃが芋とウインナーのソテーを作りました! 材料です。じゃが芋と玉ねぎはウインナーと形が合うように切りました。味付けは主菜が濃い味だったので塩コショウのみです。 じゃが芋を柔らかくなるまで(十分程度)茹で、粉ふき芋のようにして…

高野豆腐のとじ

さっちゃんです。以前投稿した高野豆腐の作る様子をアップします。 材料です。 実際は卵は2つ使いました。 写真の煮干しだしは3分の2は上記のお味噌汁に使用しました。 高野豆腐を10分程水で戻します。 その間に煮干しの出汁もとっておきます。 戻った…