さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

カラフルで栄養もあるよね《カリフラワーと茹で卵のサラダ》

先日鯖料理の副菜としてサラダを作りましたよ。他に汁物や小鉢は作らなかったのでこのサラダをボリューム満点にしました。 先日テレビでカリフラワーの特集をしていました。ブロッコリーより人気がないけど、頑張って品種改良・生産を行っています、と言うよ…

ちょっと手間がかかるけど大好きです《春菊の白和え》

さっちゃんです!白和えを作りました! 先日コロッケを作ったのですが、副菜に悩んで・・・本当はマカロニサラダとかカワイイ副菜がいい!!と思ったりするものの、明らかにバランス崩壊、カロリーオーバーになってしまうので・・・・悩み抜いた結果久しぶり…

初めて買った《おかわかめ》のポン酢和え

さっちゃんです!おかわかめを初めて食べましたよ! この日は筑前煮と魚の唐揚げを作ったのですが、もう1品小鉢が欲しいな~と激安スーパーで野菜を売り場をうろうろしていたら《おかわかめ》というものを発見しました!! 決して安い値段ではないですが、…

パスタの日のお供によく登場します《チキンサラダ》

さっちゃんです!ペペロンチーノの副菜にチキンサラダを作りました!! 材料です。 キャベツは珍しくグリーンボールが売ってあったものを千切りにしたものです。 チキンはスライス済みのスモークチキンを購入したものです。 主菜がペペロンチーノだったので…

子かぶを見付けたらつい作っちゃう《菊花かぶ》

さっちゃんです。菊花かぶを作りました~! 先日スーパーの産直コーナーで子かぶが売っていました~。産直コーナーは珍しい野菜も良く売ってるので嬉しいです。 かぶはスープやあんかけにするのも美味しいですが、やはり菊花かぶにするのがきれいですし、お…

大根なますにレモンを加えました。

さっちゃんです!大根なますを作りました~! 私は大根なますは余り好きではなく・・・・作るとすればおせち料理のためか、ビビンバにのせる為かくらいなんですが、以前は職場でよく作っていました。 お正月時期の他にはひな祭りや敬老会など和風のメニュー…

チキンとれんこんのサラダ

さっちゃんです! チキンとれんこんのサラダを作りました! 材料です。 チキンは昨日のチキンを多めに焼いておいで残したものです。盛り付ける時にレンジで軽く温めました。 れんこんを荒い泥をきれいにとり、皮を剥きます。酢水にさらしたあとに少し柔らか…

ベーコンと茹で卵のサラダ

さっちゃんです。ベーコンと茹で卵のサラダを作りました! キャベツ・人参・大根は千切り、玉ねぎもスライスします。きゅうりは縞模様をつけて斜めにきりました。 キャベツ等はよく洗って水気を切っておきます。 ベーコンはブロックを薄く切って軽く焼きまし…

胡瓜とキクラゲの和え物

さっちゃんです。 胡瓜とキクラゲの和え物をつくりました。 材料です。 キクラゲはお湯でもどしています。 調味料はポン酢・砂糖・塩コショウ・ごま油です。 胡瓜と人参を塩揉みします。 絞った野菜・キクラゲ・千切りにしたハムを調味料で和えて完成でーす…

キュウリとカニカマのサラダ

さっちゃんです。 カニカマがあるのでキュウリと一緒にサラダにしました。 材料です。 今日はカニカマは斜めに切ってみました。 キュウリと玉ねぎのの切り方は画像のとおりです。 ドレッシングで和えようと思いましたが、この日の主菜の味に似てしまうので65…

コールスローサラダ

さっちゃんです。コールスローサラダをつくりました! コールスローサラダの材料です。 野菜を和えるドレッシングは市販の和風ドレッシングに酢、砂糖、レモン汁を合わせています。 材料は頑張ってきれいに全て千切りにしました。 大きめのボールに野菜と塩…

棒々鶏をつくりました!

さっちゃんです。 棒々鶏をつくりました! 実家の家庭菜園で収穫したきゅうりとコンビニで買ったサラダチキンで作りました。 トッピングにレッドオニオンスライスも飾りました。 きゅうりはなるべく細く、チキンはなるべく薄く食べやすく切って盛り付けたら…