さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

お正月には作りたい《お煮しめ》

さっちゃんです!お煮しめを作りました~! 普段の食事は油で炒めて煮込む『筑前煮』 を作る事が圧倒的に多いです。 お節料理にも筑前煮を作る年もありますが、今年は三の重に唐揚げとエビフライをいれたので煮物はあっさり仕上げようかなと思い、今年は『お…

切り分ける時が嬉しいね《三色の野菜ロール》

おせち料理の三の重に豚肉の野菜巻きを入れましたよ~! 私は『見映えが良い料理』を作るのが苦手です。そういう料理を思い付かないですし、雑誌やインターネットを参考に作ってもどこか歪んでしまいます。 ですが、お正月の時だけはこの『豚肉の野菜巻き』…

しましまがきれいだね《紅白サンドケーキ》

おせちに入れるために紅白サンドケーキを作りました。 毎年抹茶やあんこなど和風な食材を重箱に入れても違和感がないようなスイーツを必ず入れています。 最初の予定では抹茶の生地とあんこでうずまきロールケーキを作る予定でしたが、かまぼこを買いに言っ…

我が家はサーモン入りが好き《昆布巻き》

さっちゃんです!昆布巻きを作りました~! 昆布巻きは・・・ちょっと大変なので作る年と作らない年があります。 今年も作らない予定でしたが、冷凍庫に息子に作るおにぎりによく使っている『トラウトサーモン』が残っていたので、それを使えば後は野菜昆布…

二色のさつまいもで《手まり風きんとん》

さっちゃんです!手まり風きんとんを作りましたよ~! 母が大好きなので・・・お節料理を作る時はほぼ必ず栗きんとんなどさつまいもを使った物を作るようにしています。 今回も従来の栗きんとんを作ろうかなと思っていましたが、わざわざ栗の甘露煮を買わな…

《かつお菜》を入れます。我が家のお雑煮

さっちゃんです!元旦にみんなでお雑煮を頂きました! 独身の頃は元旦から仕事の事も多く、お節料理やお雑煮も食べたり食べなかったりでしたが、息子を出産してからは毎年作って食べています。 お吸い物もお餅も大好きな息子にとっては嬉しいメニューのよう…

我が家は豚肉も入れています《松風焼き》

さっちゃんです。松風焼きを作りました。 松風焼きはおせち料理にも入れるメニューですが、主人が好きなのでお正月以外にもたまに作っています。 材料の写真です。 本来は鶏ミンチだけで作るものだと思いますが・・、以前勤めていた病院では豚ミンチも加えて…

子かぶを見付けたらつい作っちゃう《菊花かぶ》

さっちゃんです。菊花かぶを作りました~! 先日スーパーの産直コーナーで子かぶが売っていました~。産直コーナーは珍しい野菜も良く売ってるので嬉しいです。 かぶはスープやあんかけにするのも美味しいですが、やはり菊花かぶにするのがきれいですし、お…

大根なますにレモンを加えました。

さっちゃんです!大根なますを作りました~! 私は大根なますは余り好きではなく・・・・作るとすればおせち料理のためか、ビビンバにのせる為かくらいなんですが、以前は職場でよく作っていました。 お正月時期の他にはひな祭りや敬老会など和風のメニュー…

黒豆は熱湯で戻しています。

さっちゃんです!黒豆を炊きました~! 栗きんとんと同様、介護施設等ではおやつとして一年中作っていました。ちょっと時間は掛かりますが、煮るだけで良いので簡単ですよね。 豆の品種とかは特にこだわりはなく(施設で作っていた時は予算の関係で安い豆を使…

やっとみつけた!くちなしの実で栗きんとんを・・・

さっちゃんです!お正月までまだまだありますが栗きんとんを作ってみました~! 実家でさつまいもの話をしていたらふいに栗きんとんを食べたくなったら手頃なさつまいもが売っていたので購入しました。 さつまいもを手に入れたとなると後はくちなしの実なん…