さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

茄子が豊作なんです!!最近作ったナス料理5品

今年の夏は実家の家庭菜園は豊作です! 胡瓜やトマト、かぼちゃも沢山出来ましたが、特に長ナスが豊作のようです。 写真は13本貰った時のものですが、今年に入って貰った分をトータルすると30本近くになるかもしれません。 主人は焼きナスが好きなので楽なの…

柔らかくて優しい味です。《ナスのそぼろ煮》

昨夜はナスのそぼろ煮を作りましたよ! 他のメニューは鯖の塩焼き、ごぼうサラダ、雑穀米です! 実家からもらってきた大量の長ナスも昨日調理した分が最後の一本でした。家計に大助かりでしたし、かなりさみしい気分でした。 せっかくのだから最後は焼きナス…

やっぱりこれだね!《豚肉とナスの味噌炒め》

昨夜はナスの味噌炒めを作りましたよ!副菜はかぼちゃ入りポテトサラダ・冷奴・パイナップルです。 実家からもらってきた沢山のナスも残り少なくなってきました・・・。 何をしようかな~、カレーにもしたいし、日曜日に時間があれば天ぷらとかにもしたいけ…

鰆と鶏胸肉で豪華になっちゃいました。

今日のメニューは鰆の塩焼き、鶏胸肉の南蛮風、ポテトサラダ・雑穀米です。普段より野菜が少なくなってしまったかもしれません。 先日業務スーパーで冷凍の鰆の切り身を買いました。こうして冷凍になっていたら使いたい分だけつかえるので本当に便利ですよね…

老抽王とラー油も使用して麻婆豆腐を作ってみた結果

昨夜は中華風のメニューにしましたよ。 黒っぽい麻婆豆腐の他は野菜サラダと肉まんです。 麻婆豆腐は息子が大好きなので頻繁に作りますが、今日はいつもと違い甜麺醤とごま油の代わりに老抽王とラー油、鷹の爪を加えて作ってみました。 材料の写真です。 豆…

家庭菜園の共演!《チキンとナスのトマト煮》

昨夜はチキンとナスのトマト煮を作りましたよ!副菜はごぼうサラダ・アロエとパイナップルです! 実家の家庭菜園ではナスもピーマンもトマトも豊作です。最近スーパーでは人参くらいしか買っていません。 勿論金銭的に大助かりなのもありますが、『ナスが沢…

収穫したての野菜を沢山使いました。《野菜ミートパスタ》

昨夜は久しぶりにミートパスタを作りましたよ!副菜はオムレツ・スティックきゅうりです。 一昨日用事があって実家に行くと庭の畑で夏野菜が沢山実っていました。 母に聞くと 『二人じゃ食べきれないからいるだけもっていっていいよ』 との事なので遠慮なく…

キタアカリと半額の豚バラで《豚じゃが》

昨日は豚じゃがを作りました。副菜は野菜サラダ、温奴です。 先日実家に行ったら父が 『ほら、アンタが美味しいって言いよったじゃがいもが掘れたけど』 と言ってキタアカリを畑から持ってきてくれました。じゃがいもは自宅にメークインが野菜室にまだ眠って…

半額のシーチキン一号缶で作った料理②

半額のシーチキン1号缶で作った料理まとめの第2弾です。 www.kuma0721.com www.kuma0721.com ①シーチキンたっぷり胡瓜とワカメの酢の物 普段の酢の物にシーチキンをプラスしました。いつもより豪華になって美味しかったです。 ②シーチキンと山菜の炊き込み…

チキンの煮込みにスパイスを加えて《サグカレー》風に

昨夜のメニューはチキンのほうれん草クリーム煮、人参ドレッシングのサラダ、スライストマト、ナン、ジャスミンライスです。 最近我が家はインドカレー屋さん巡りにはまっています。マイルドでクリーミーなカレーの店、スパイシーで甘口でも汗をかいてしまう…

涼しい色?変な色?カラフルな夏色?水色のちらしずし

昨夜はちらしずしを作りましたよ!副菜は鶏ももの唐揚げと焼きナスです。 以前ちらしずしを作った時、ご飯を炊くときに赤の食紅を加えて炊飯してピンク色のちらしずしを作った事がありました。 その時に息子が 『他の色の食紅を入れて色んな色のお寿司を食べ…

私は大好きです!シーチキンも加えた《サラダそうめん》

今日の昼間にサラダそうめんを作りました。 普段平日の昼間は前日の残りをたべているのでこんな風に自分の分だけの昼食をわざわざ作るのは数ヶ月振りですね。 半額の一号缶のシーチキンのストックもこれで終わりです。やっぱり他のツナ缶より元の値段が高い…

シーチキンは何とでも合いますね《白和え》

昨夜の夕食です。サバ缶・シーチキン入り白和え・胡瓜入りところてん・ごはんです。 激安で購入していたシーチキンもそろそろ終わりです。今までちょこちょこと十数回に分けて使ってきました。 www.kuma0721.com 途中までは何を作るか悩んだりしましたが、無…

主婦のプチ贅沢!《前日の残りのカレーはナンと食べよう!》

先日のお昼ご飯の写真です。ひき肉のカレー、ナン、野菜サラダです。 最近私はインドカレー屋さんにはまっています。特にナンが食べたくて仕方がありません。 主人も息子もかなりはまっていますが、私ほどでは無いようで・・・頻繁にはなかなか行くことがで…

トマトをたっぷり入れました《辛いカレー》

先日の夕食です。ひき肉のカレー、オムレツ、海藻サラダです! 最近何故か冷凍オムレツにはまっています。甘くてふわふわで美味しいですよね。 そのまま食べるのも好きですが味が濃いものと一緒に食べてその味をマイルドにして食べるという食べ方にはまって…

初めて作った組み合わせです《シーチキンとアスパラのピラフ》

今日もまたシーチキンのメニューです! アスパラとのピラフ・エビフライ・コンソメスープを作りました。 グラタンを作った時にも書きましたが、シーチキンを使用する料理のレパートリーが本当に無くなってきました・・・。 www.kuma0721.com そんなこんなで…

収穫したトマトを入れたら美味しいね!《ミックスサンドイッチ》

昨日の夕食です。 手羽元の唐揚げ・サンドイッチ・野菜サラダです! 日曜日の昼間に用事があって実家に寄りました。 キッチンを見たら沢山の収穫したトマトがありました! 畑にまだ沢山あるから全部持っていっていいよとの事なので遠慮なくもらってきました…

5色の星がキラキラ?《七夕そうめん》

昨日は主人の職場は『ノー残業デー』でしたので平日にしては珍しく三人で夕食を食べる事ができました。何を作ろうかなと悩ましたが日曜日に作る予定だった七夕そうめんを前倒しで作りました! 他のおかずはささみかつ小松菜添え・オクラ・鮭とワカメのおにぎ…

シーチキンとコーンたっぷりのグラタン

昨夜は冷凍ストックしておいたシーチキンでグラタンを作りましたよ!副菜は色んな色の野菜炒めです。 シーチキンのストックもかなり無くなってきました。残り少なくなってくると作るメニューも真剣に考えてしまいます。 www.kuma0721.com 何を作るか色々悩み…

半額のシーチキン一号缶で作った料理6品①

半額のシーチキン一号缶を使って最近作った料理のまとめです。 www.kuma0721.com ①息子作のシーチキンマヨネーズおにぎり。 購入した当日に息子が作ってくれたおにぎりです。 大きめサイズでお腹いっぱい美味しかったですよ~! ②シーチキンと新玉ねぎのサラ…

激安の神様が降りてきた!!《半額の手羽元》

先日日曜日に手羽元の煮物を作りました!他のメニューはキュウリとワカメの酢の物と素麺・蕎麦です。 今月・・・・6月と言えば色んな税金が来る月ですよね。 私の元にも住民税と国民健康保険税の振り込み用紙がいつもどおり届いたのですが中身を開けてみて…

トマトペーストを入れてみました!《白菜と鶏ミンチのスープ》

今回作ったスープはトマトペーストを入れてみましたよ! エビピラフの副菜に鶏ミンチと白菜がたっぷり入ったスープを作りました。 当初はコンソメか薄口醤油で薄味に仕上げようと考えていましたが、最近白菜を使ったすまし汁などをよく作っているのでマンネ…

枝豆とコーンも入れて彩りよく《エビピラフ》を作りました!

今日は主人の夕食がいらないので息子と二人分の夕食を作りました。 折角なら主人がいるときは余り作らないようなメニューが良いなあと思いエビピラフにしました。 ケチャップやカレーパウダーが入らないエビピラフは薄味に感じて苦手なようです。 エビピラフ…

レアな【シーチキン一号缶】の《半額》を買いました!!

今日激安スーパーでこんなものを発見しました!!! 業務用シーチキン一号缶の 《半額 税込1040円 》です!! 近所の激安スーパーは五年ほど前からちょっとだけ業務用コーナーができました。たまに珍しい食材が『半額』にされます。 今までも給食用ジャムや…

綺麗なグリーン色になったよ《ほうれん草のクリームパスタ》

今日はクリームパスタを作りましたよ! 副菜は海藻とツナのサラダです。 昨夜主人のおつまみにほうれん草ソテーを作った時に茎の部分を多目に使用して葉の部分を少し残して置きました。 それをミキサーにかけてペースト状にしたものをパスタソースに加えてみ…

筑前煮とはまた違った美味しさ《豚肉と根菜の味噌煮》

魚料理の副菜に味噌仕立ての煮物を作りましたよ。 最初スーパーで買い物をしていた時は『筑前煮』を作る予定でしたが、最近外食等で鶏料理を頻繁に食べていたのでお肉を豚肉に変え、味噌で味を付けた煮物を作る事にしました。偶然ですが、主菜と同じくこの料…

マビキはカレー味の野菜と一緒に食べました。

こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。 マビキの野菜炒め添え 豚肉と根菜の味噌煮 ゴボウとキャベツのサラダ ごはん です。 以前生鮮市場に行った時に買って冷凍しておいた『マビキ』を今日は使用しました。 どんな調理法でも美味しいのでどんな料…

めんどくさいからいっぺんに焼いてそのまま出しちゃおう

今日は先週土曜日の夕食をアップします。 メニューは目玉焼き・ウインナー・チキンサラダ・トマトスープ・ロールパンでした! 最近パンと卵料理のような朝食っぽいメニューを週末三人で食べる事にはまっています。 ご飯を炊かないので調理時間も短くて済みま…

最近作ってなかった《ペンネグラタン》

今日は久しぶりにグラタンを作って食べました~!副菜はほうれん草とキャベツのソテーです。 息子は 『ぼくはグラタンよりドリアやね』 という一方、 主人には 『グラタンは酒のつまみになるから食いますよ。ドリアは分かりません』 と言われます。 どちらか…

今年の運動会のお弁当は敢えて炭水化物に特化してみました!

今年も早起きして頑張って運動会のお弁当を作りましたよ!! 毎年毎年、運動会のお弁当って大変ですよね。 『何でもいいよ』 『おにぎりだけでも』 とか家族に言われますが、息子のお友達等が見たりすることもありますし、せっかく年に一度のイベントですか…